Onze expertise

Traditie en innovatie

Wij beheersen elke productiefase, van het selecteren van de beste ingrediënten tot het bottelen, om uitzonderlijke alcoholvrije wijnen te creëren. Onze toewijding aan kwaliteit en authenticiteit maakt Maison 1895 de benchmark voor compromisloos wijngenot voor iedereen.
1Stap

De selectie van wijnen

Bij Maison 1895 weten we dat de kwaliteit van onze alcoholvrije wijnen afhangt van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen van oorsprong. Deze essentiële keuze, geleid door onze expertise, zorgt ervoor dat elke geselecteerde wijn de uiteindelijke ervaring na de dealcoholisering versterkt.

Bij Maison 1895 selecteren we streng wijnen met rijke, complexe aroma’s die perfect in balans zijn. Dankzij onze samenwerking met gepassioneerde wijnmakers kiezen we voor uitzonderlijke jaargangen die al hun diepte, textuur en karakter behouden na alcoholvrij te zijn gemaakt.

Onze selectiecriteria zijn onder andere :
  • Een aromatische rijkdom en een uitzonderlijke smaakcomplexiteit.
  • Een beheerst evenwicht, met een subtiele en harmonieuze zuurgraad.
  • Een natuurlijk laag alcoholgehalte, ideaal om het de-alcoholisatieproces te beperken.
  • Partnerschappen met wijnbouwers die onze kwaliteitsnormen en passie delen.
Vin sans alcool - Sélection des vins - Désalcoolisation
Een terroir

In het hart van La Mancha

Sommige van de wijnen die we selecteren voor onze Maison 1895 creaties komen uit La Mancha, in het hart van Spanje. Dit zonnige terroir, bekend om zijn ideale omstandigheden, produceert druiven die rijk zijn aan aroma's. Deze kwaliteit maakt het mogelijk om alcoholvrije wijnen met een uitzonderlijke finesse te produceren. Deze kwaliteit maakt het mogelijk om alcoholvrije wijnen met een uitzonderlijke finesse te produceren.

2Etape

Dealcoholisering

De zorgvuldige selectie van onze wijnen is de hoeksteen van onze expertise. Zodra deze wijnen zijn gekozen vanwege hun aromatische rijkdom en complexiteit, zijn ze klaar voor de volgende fase: dealcoholisatie. Dit delicate en precieze proces heeft als doel de alcohol te extraheren met behoud van de oorspronkelijke kenmerken van de wijn.

Ontvangst <br>van alcoholische wijn Stap 1

Ontvangst
van alcoholische wijn

Elke wijn die we gebruiken in ons alcoholvrijproces wordt zorgvuldig geselecteerd uit de beste druivensoorten, waardoor we vanaf het begin een optimale kwaliteit garanderen.

Degassing via vacuümontgasser Stap 2

Degassing via vacuümontgasser

De wijn wordt ontgast met een vacuümontgasser, een proces dat opgeloste gassen verwijdert terwijl de aroma's en structuur van de wijn behouden blijven.

Vacuümverdamping <br>op lage temperatuur Stap 3

Vacuümverdamping
op lage temperatuur

Dit systeem verlaagt de druk tot onder de atmosferische druk, waardoor de 'kooktemperatuur' van de alcohol daalt tot ongeveer 40°C, vergeleken met 78°C bij normale druk.

Koeling bij lage temperatuur Stap 4

Koeling bij lage temperatuur

Tot slot wordt de wijn gekoeld om de aroma's te stabiliseren en een optimale versheid te garanderen, voor een verfijnde smaakervaring.

 
3Stap

Het mengen

Het mengen is de laatste stap in ons proces en essentieel om ervoor te zorgen dat elke fles van Maison 1895 gedealcoholiseerde wijn een uitzonderlijke smaakervaring biedt.

Het mengen van een alcoholvrije wijn is een cruciale stap om de balans en complexiteit van het product te herstellen nadat de alcohol is verwijderd. Dit proces stelt ons in staat om onevenwichtigheden, zoals overmatige zuurgraad, te veel adstringentie of een gebrek aan rondheid, te corrigeren. Het verwijderen van alcohol kan de rijkdom en lengte van de wijn verminderen, wat aanpassingen vereist met elementen zoals geconcentreerd of gerectificeerd druivensap om de zuurgraad te verzachten en de textuur opnieuw in balans te brengen.

Het doel is om een harmonieuze wijn te creëren die trouw blijft aan de oorspronkelijke kwaliteit, terwijl het voldoet aan de verwachtingen van de consumenten. Dit proces vereist grote precisie om een eindproduct te leveren dat zowel in balans als smaakvol is, terwijl de expressie van de alcoholvrije wijn behouden blijft.