Jean-Pierre Stassen

Jean-Pierre Stassen trad in 1979 toe tot de familiale ciderproducent Stassen in Aubel, na een opleiding tot bio-ingenieur. Als meestercidermaker werkte hij mee aan de ontwikkeling van talrijke recepten en innovaties en bouwde hij geleidelijk zijn expertise uit in fermentatie en drankontwikkeling.

In de jaren 1990 breidde zijn werk zich uit naar alcoholvrije dranken en de-alcoholisatietechnologieën. Daarbij richtte hij zich onder meer op de impact van het verwijderen van alcohol op de aroma’s, de structuur en de balans van het eindproduct.

Na de integratie van Stassen in de Heineken-groep zette hij zijn carrière in onderzoek en innovatie voort en nam hij de leiding over het Heineken Cider Innovation Center in Aubel, waar hij bijdroeg aan de internationale ontwikkeling van de cidercategorie.

Vandaag zet hij als onafhankelijk R&D-consultant deze ervaring in voor de productontwikkeling van Maison 1895.

De ervaring van Jean-Pierre Stassen bestrijkt de volledige technische ontwikkeling van een drank, van het productieproces tot de sensorische beleving.

• Fermentatie & drankontwikkeling
  Expertise in fermentatieprocessen en de formulering van dranken op basis van fruit, wijn en mout.
• De-alcoholisatie
  Expertise in vacuümprocessen bij lage temperatuur en hun impact op de structuur en het aromatische profiel.
• Sensorische balans
  Werken aan aroma’s, textuur, rondheid en afdronk om na het verwijderen van alcohol opnieuw een evenwichtig geheel te creëren.
• Onderzoek & innovatie
  Productontwikkeling en verkenning van nieuwe technieken, recepten en toepassingen binnen de drankenwereld.