130 jaar meesterschap in smaak
Een drank creëren gaat verder dan een recept. Het betekent de grondstoffen begrijpen, hun reacties kunnen voorspellen en weten hoe ver je kunt ingrijpen zonder de balans te verstoren.
Al meer dan 130 jaar ontwikkelt de familie Stassen deze expertise, in nauw contact met producten, markten en voortdurend veranderende drinkgewoontes. Door de jaren heen zijn drie kernexpertises samengekomen die vandaag bepalen wat Maison 1895 kan realiseren.
meesterschap in balans
Het werk van de familie Stassen steunt op een verfijnde beheersing van balans: zuurgraad, bitterheid, structuur en afdronk. Die balans ontstaat niet vanzelf. Ze wordt opgebouwd doorheen de tijd, via testen en bijsturen. Het is de basis waarop al het andere rust.
Vakmanschap opgebouwd door de jaren heen
Cider, wijn, bier: generatie na generatie is de beheersing van fermentatie, assemblage en aromatische profielen verder verfijnd. Een ervaring die vandaag elke nieuwe ontwikkeling voedt.
Ontwikkeld vanuit het gebruiksmoment
Elk product beantwoordt aan een specifieke behoefte — een gebruik, een kanaal, een gelegenheid. Vintense voor retail en horeca. Héritage 1895 voor de gastronomische tafel. Bière des Amis voor gezellige momenten samen.
Zorgvuldige selectie van grondstoffen
De grondstoffen worden geselecteerd op hun vermogen om de juiste balans tot uiting te brengen — met of zonder alcohol in het uiteindelijke glas.
een veeleisende technische uitdaging
Alcohol uit wijn of bier verwijderen zonder de balans te verstoren, blijft een van de meest complexe uitdagingen in de sector. Alcohol geeft structuur aan de drank: het draagt aroma’s, geeft body en verzacht bepaalde onevenwichten. Zodra de alcohol is verwijderd, moet elk ander element op zichzelf overeind blijven. Al in de jaren 1990 behoorde Maison 1895, onder impuls van Philippe Stassen, tot de eerste spelers in Europa die dit proces op industriële schaal toepasten — lang voordat de markt er werkelijk aandacht voor kreeg.
Een vacuümproces op lage temperatuur
Deze technologie maakt het mogelijk om alcohol te verwijderen en tegelijk de aromatische structuur te behouden. Werken op lage temperatuur beschermt de delicate aroma’s, terwijl hitte ze zou aantasten.
Kwaliteit begint bij de basis
De-alcoholisatie corrigeert niets. Ze legt de kwaliteit van het basisproduct bloot — of de beperkingen ervan. Daarom is het essentieel om te vertrekken van een wijn of bier die op zichzelf al goed is opgebouwd.
Actieve R&D
Maison 1895 werkt samen met het laboratorium voor brouwerij- en voedingsindustrieën van UCLouvain om zijn methodes verder te ontwikkelen en een constante kwaliteit op schaal te garanderen.
vroeg positie kiezen
Maison 1895 is opgebouwd rond het vermogen om vooruit te kijken. Investeren in een de-alcoholisatie-eenheid in de jaren 1990, Vintense lanceren in 2011 — stuk voor stuk beslissingen die ruim voor de markt werden genomen. Die keuzes steunen op een inzicht in gebruik, verwachtingen en evoluerende dynamieken — opgebouwd door de jaren heen, in nauw contact met de markten.
Een veeleisende selectie
Een partnermerk kiezen is geen opportunistische beslissing. Het betekent een visie herkennen die aansluit bij evoluerende verwachtingen — op het vlak van product, smaak en impact.
Inzicht in gebruik en gewoontes
Observeren hoe mensen drinken, wanneer ze drinken en waarom dat verandert. Om producten te ontwikkelen die vanzelf hun plaats vinden — vandaag én morgen.
Een visie voor de lange termijn
Maison 1895 opereert onafhankelijk, met de vrijheid om vroeg te handelen en op lange termijn te bouwen.
Expertise om te delen.
130 jaar ervaring om de juiste producten, op het juiste moment en in de juiste markten te brengen.
Neem contact met ons op